طرز تهیه درست کردن دسر Leche Flan

لچه فلان یک دسر محبوب فیلیپینی است که اغلب در مناسبت های خاص سرو می شود. این یک کاسترد صاف و خامه ای است که از تخم مرغ، شیر تغلیظ شده و شکر کاراملی تهیه می شود. اگر می خواهید طرز تهیه لچه فلن را یاد بگیرید،

مرحله 1: مواد را آماده کنید تمام مواد لازم برای تهیه لچه فلان را جمع آوری کنید. شما نیاز خواهید داشت:

10 زرده تخم مرغ
1 قوطی (14 اونس) شیر تغلیظ شده
1 قوطی (12 اونس) شیر تبخیر شده
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
3/4 فنجان شکر گرانول برای کارامل کردن

مرحله 2: کارامل را آماده کنید با تهیه سس کارامل که روی فلن لچه قرار می گیرد، شروع کنید. در یک قابلمه کوچک، شکر گرانول را روی حرارت متوسط آب کنید تا به شربت قهوه ای طلایی تبدیل شود. اطمینان حاصل کنید که تابه را به طور مداوم بچرخانید تا حرارت به طور یکنواخت پخش شود و از سوختن آن جلوگیری شود.

مرحله 3: قالب را بپوشانید پس از آماده شدن کارامل، آن را با احتیاط داخل لانرا یا هر قالب ضد حرارت بریزید. قالب را در جهت های مختلف کج کنید تا کف و کناره ها به طور یکنواخت با کارامل آغشته شود. آن را کنار بگذارید تا خنک و سفت شود.

مرحله 4: مخلوط کاستارد را آماده کنید در یک کاسه، زرده تخم مرغ، شیر تغلیظ شده، شیر تبخیر شده و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید. همه را با همزن بزنید تا خوب مخلوط شوند. برای جلوگیری از ایجاد حباب های هوا در مخلوط کاستارد، مهم است که به آرامی مخلوط کنید.

مرحله 5: مخلوط را صاف کنید برای اطمینان از بافت صاف و ابریشمی، مخلوط کاسترد را از طریق یک الک مشبک یا پارچه پنیر صاف کنید. این مرحله به حذف هر گونه توده یا ناخالصی که ممکن است بر قوام نهایی فلن لچه تأثیر بگذارد کمک می کند.

مرحله ششم: مخلوط را در قالب بریزید مخلوط کاسترد صاف شده را با احتیاط داخل قالب کاراملی بریزید. آن را تا حدود 3/4 پر کنید و در حین پختن مقداری فضا برای باز شدن کاستارد باقی بگذارید. قالب را به آرامی روی یک سطح صاف بزنید تا حباب های هوای محبوس شده آزاد شود.

مرحله 7: لچه فلن را بخارپز کنید قالب را با فویل آلومینیومی یا درب بپوشانید تا از ورود بخار جلوگیری شود. قالب را در یک بخارپز یا یک قابلمه بزرگ با توری بخارپز قرار دهید. در قابلمه را به اندازه ای آب پر کنید که تا نیمه های کناره های قالب برسد. فلن لچ را روی حرارت متوسط حدود 30-40 دقیقه یا تا زمانی که سفت شود بخار کنید.

مرحله 8: تست کامل بودن آن برای بررسی اینکه آیا لچه پخته شده است، یک خلال دندان یا سیخ را در مرکز فرو کنید. اگر تمیز بیرون بیاید یعنی فلن سفت شده و آماده برداشتن از روی حرارت است. اگر نه، چند دقیقه دیگر به بخارپز کردن ادامه دهید و دوباره تست کنید.

مرحله 9: خنک و خنک پس از پخته شدن، قالب را از بخارپز خارج کرده و اجازه دهید در دمای اتاق خنک شود. پس از سرد شدن، فلن لچه را حداقل به مدت 2 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود و طعم آن بهبود یابد.

مرحله 10: قالب را از قالب خارج کرده و سرو کنید برای باز کردن قالب لهستانی، با یک چاقو دور لبه های قالب بکشید تا شل شود. یک بشقاب سرو را روی قالب قرار دهید، سپس سریع آن را برعکس کنید تا فلن روی بشقاب منتقل شود. سس کارامل به سمت پایین جریان می یابد و کاسترد را به زیبایی پوشش می دهد. برش بزنید و خنک سرو کنید.

مرحله یازدهم: لذت ببرید! اکنون که فلان لچه خانگی شما آماده است، هر قاشق از طعم خامه ای آن را میل کنید. می توان آن را به تنهایی میل کرد یا با خامه فرم گرفته، میوه ها یا کمی پنیر رنده شده برای طعم بیشتر سرو کرد.

26 نکته برای ساختن لچه فلن عالی:

برای بهترین نتیجه از تخم مرغ تازه استفاده کنید.
زرده‌های تخم‌مرغ را با دقت از هم جدا کنید تا اثری از سفیده تخم‌مرغ در مخلوط باقی نمانید.
قبل از مخلوط کردن، مطمئن شوید که همه مواد در دمای اتاق هستند.
برای طعم بهتر، می توانید کمی نمک به مخلوط کاستارد اضافه کنید.
صاف کردن مخلوط، هرگونه ناخالصی را از بین می برد و به بافت نرم تری کمک می کند.
از مخلوط کردن بیش از حد کاسترد برای جلوگیری از ایجاد حباب های اضافی هوا خودداری کنید.
از یک الک یا پارچه توری ریز برای صاف کردن موثر مخلوط استفاده کنید.
برای طعم کاراملی تندتر، شکر را بپزید تا به رنگ قهوه ای تیره تری برسد.
هنگام دست زدن به کارامل داغ مراقب باشید زیرا می تواند باعث سوختگی شدید شود.
لانرا یا قالب باید ضد گرما باشد و بتواند در برابر حرارت بالا مقاومت کند.
به آرامی روی یک سطح صاف به قالب ضربه بزنید تا هرگونه حباب هوای محبوس شده از بین برود.
زمان بخارپز را بسته به قوام دلخواه خود (نرم تر یا سفت تر) تنظیم کنید.
فراموش نکنید که روی قالب را محکم بپوشانید تا از ورود بخار جلوگیری شود.
از خلال دندان یا سیخ برای بررسی اینکه فلان کاملاً پخته شده است یا نه استفاده کنید.
اگر از یک قابلمه بزرگ برای بخارپز استفاده می کنید، مطمئن شویدکه در حین پخت و پز، آب با فلن تماس نگیرد.
برای جلوگیری از متراکم شدن، قبل از قرار دادن در یخچال اجازه دهید فلن لچ کاملاً خنک شود.
سرد کردن فلان برای مدت طولانی طعم و بافت آن را افزایش می دهد.
می توانید فلان لچه را از قبل تهیه کرده و تا سه روز در یخچال نگهداری کنید.
برای اینکه قالب را به راحتی از قالب خارج کنید، قبل از وارونه کردن، کف قالب را چند ثانیه در آب گرم فرو کنید.
لچه را به صورت سرد سرو کنید تا بهترین طعم و بافت را داشته باشید.
برای ارائه ای زیبا با میوه های تازه، برگ های نعناع یا کمی سس کارامل تزئین کنید.
در صورت تمایل، طعم‌های مختلف مانند پاندان، قهوه یا شکلات را آزمایش کنید.
باقی‌مانده فلن لش را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
فلان لچه همچنین می‌تواند برای نگهداری طولانی‌تر منجمد شود، اما بافت آن ممکن است پس از ذوب شدن کمی تغییر کند.
به یاد داشته باشید که با افزودن شکر کم یا زیاد، شیرینی را مطابق میل خود تنظیم کنید.
از فلن خانگی خود با خانواده و دوستان لذت ببرید!

منابع :

Panlasang Pinoy - Panlasang Pinoy یک وب سایت محبوب آشپزی فیلیپینی است که دستور العمل های دقیق، نکات آشپزی، و آموزش های مربوط به غذاهای مختلف فیلیپینی، از جمله leche flan را ارائه می دهد. این به دلیل دستورالعمل های قابل اعتماد و آسان برای دنبال کردن آن شناخته شده است.
Kawaling Pinoy - Kawaling Pinoy یکی دیگر از وبلاگ های معتبر فیلیپینی است که دستور العمل ها و تکنیک های آشپزی معتبر فیلیپینی را ارائه می دهد. دستورالعمل های گام به گام و نکات مفیدی برای تهیه دسرهای سنتی فیلیپینی مانند لچه فلان ارائه می دهد.
Allrecipes - Allrecipes یک پلتفرم معروف دستور العمل آنلاین است که دستور العمل های ارائه شده توسط کاربر از سراسر جهان را ارائه می دهد. این شامل طیف گسترده ای از دستور العمل های لچه فلان همراه با نظرات و رتبه بندی های آشپزهای خانگی است که آنها را امتحان کرده اند.

در حالی که این منابع بسیار معتبر و قابل اعتماد هستند، همیشه توصیه می شود برای آگاهی جامع، اطلاعات را با سایر منابع مورد اعتماد دیگر ارجاع دهید.

موضوعات: بدون موضوع لینک ثابت

فرم در حال بارگذاری ...

فید نظر برای این مطلب